Auteur : Colette Colin-Juaneda
Date de saisie : 10/05/2008
Genre : Cuisine, Gastronomie, Vins
Editeur : Sud-Ouest, Bordeaux, France
Collection : Cuisine
Prix : 7.50 / 49.20 F
ISBN : 978-2-87901-865-2
GENCOD : 9782879018652
Sorti le : 16/04/2008
- Les presentations des editeurs : 11/05/2008
Flammekueche, baeckeoffe ou kougelhopf : de Strasbourg a Colmar; l’Alsace recele de nombreuses specialites toutes plus delicieuses les unes que les autres. Les recettes de ce livre ont ete concoctees de maniere a transmettre aux lecteurs cette riche tradition le plus simplement possible.
Odette Colin-Juaneda vit et cuisine en Alsace, inspiree par le souvenir de Wilhelmine, son aieule, figure gourmande de son enfance. Passionnee par une cuisine locale simple mais gouteuse, elle propose ici des recettes qui font l’originalite et la richesse de la table familiale alsacienne.
- Les courts extraits de livres : 11/05/2008
Beignets de fleurs de courgettes
Pour 4 personnes Preparation : 10 minutes Cuisson : 3 a 4 minutes
Dans une terrine, verser le jaune d’oeuf battu, l’eau, la biere et fouetter le tout.
Incorporer la farine et la levure tamisees afin d’obtenir une pate lisse. Saler et poivrer a votre gout.
Retirer le pistil des fleurs avec precaution. Laver et secher delicatement les fleurs de courgettes.
Faire chauffer l’huile dans une bassine a frire, plonger les fleurs de courgettes dans la pate et aussitot dans la friture.
Laisser cuire 3 a 4 minutes environ et les sortir a l’aide d’une ecumoire.
Poser les beignets sur du papier absorbant et servir tout de suite.
Regal de l’ete, ces beignets fleuris honorent tout palais de leur savoureuse finesse. C’est une option originale pour l’aperitif.