Connaitre la cuisine vegetarienne

La cuisine vegetarienne date de la nuit des temps. Traditionnelle en Asie et plus particulierement en Inde, elle est aussi ancree dans le pourtour mediterraneen et en Amerique latine. Composee essentiellement de cereales, de graines germees, de legumes et de fruits, de produits laitiers et d’oeufs, c’est une cuisine saine et variee.
Laissez-vous tenter par la legerete des legumes tempuras, decouvrez le plaisir renouvele d’un veloute de courgettes, d’un plat d’epeautre aux aubergines, de la rustique couronne de millet, de la finesse du quinoa, des douces terrines de legumes ou des muffins aux brocolis. Sachez apprecier ces recettes faciles relevees d’une pointe d’epices et parfumees d’aromates qui enchanteront tables familiales et receptions amicales.

Francoise ALBY, originaire du Sud-Ouest, a vecu en famille plusieurs annees en Inde. Elle s’est laissee envouter par cette cuisine brulante de senteurs et de soleil, par le feu d’artifice des epices, l’onctuosite des sauces, le raffinement des desserts.