Auteur : Jean Robert
Date de saisie : 10/05/2008
Genre : Cuisine, Gastronomie, Vins
Editeur : Sud-Ouest, Bordeaux, France
Prix : 6.90 / 45.26 F
ISBN : 978-2-87901-863-8
GENCOD : 9782879018638
Sorti le : 16/04/2008
- Les presentations des editeurs : 11/05/2008
La coquille Saint-Jacques n’est plus reservee a la grande cuisine. Cuisinee simplement, elle est delicieuse. A la persillade, aux lanieres de legumes, sur coussin d’aubergines, a la vapeur de the de Chine, au pamplemousse, aux epices ou aux orties, la reine de la baie se decline en de multiples recettes traditionnelles ou surprenantes, exotiques ou regionales. En 60 recettes, Jean Robert le Quiberonnais vous propose de decouvrir les meilleures manieres de la preparer.
Jean Robert, patissier, cuisinier a Quiberon, publie son premier ouvrage, Le livre des epices et des herbes, chez Flammarion. Le desir de decouvrir d’autres saveurs le conduit en Inde et a Ceylan. Il est l’auteur d’une dizaine d’ouvrages, dont Recettes de la cuisine au gros sel (Editions Ouest-France) et La cuisine des moules (Editions Sud Ouest).
- Les courts extraits de livres : 11/05/2008
LA RECETTE LA PLUS SIMPLE
La delicatesse de la Saint-Jacques peut se suffire a elle-meme : cuisinee simplement, elle est delicieuse.
1. Faire revenir les noix dans le beurre 2 min.
2. Ajouter l’ail et le persil haches, laisser cuire 1 min supplementaire en melangeant bien.
3. Saler, poivrer, servir immediatement.