Tapas et pinchos

Une tapa, c’est un amuse-bouche, froid ou chaud, un plat miniature escorte d’une petite fourchette… Epingle le plus souvent sur du pain par un cure-dent, un pincho va sans facons des doigts vers la bouche pour le meme plaisir immediat. Chipirons a l’encre, minibrochette de rognons, inegalable tortilla de patatas, croquettes de morue ou de jambon, piments farcis… Cet ouvrage, texte et images, plonge le lecteur gourmand dans l’univers d’une longue tradition outre-pyreneenne. Il devoile les secrets d’elaboration des recettes les plus anciennes, comme les patatas bravas ou le poulpe a la galicienne. Mais il s’ouvre aussi a quelques autres plus contemporaines, tels les petits flans de Saint-Jacques a l’avocat. Enfin, il leve le voile sur la nouvelle “grande cuisine basque en miniature”, chef-d’oeuvre de savoureuse sophistication, a travers quelques recettes et photos empruntees a Peio Garcia Amiano. Tapas & pinchos ravira les amateurs de manducations minuscules et ludiques entre amis, celles qui se pratiquent un verre a la main et du rire dans les yeux.