Vinaigre a tout faire : 1000 trucs et astuces au quotidien, guide pratique ecologique, adresses utiles

Tres tot, le vinaigre est devenu l’incontournable condiment, desinfectant, medicament, tonique du guerrier, viatique du voyageur, viagra des vizirs, produit de beaute, nettoyant, desherbant, anticalcaire, etc.

On peut tout faire avec le vinaigre ou presque, a condition de savoir quel vinaigre utiliser, comment l’utiliser et pour quoi l’utiliser. Il y a belle lurette que les petits futes du monde entier ont adopte l’acetique liquide dont ils savent qu’il est bien plus qu’un humble vin aigre destine aux seules vinaigrettes.

Des l’Antiquite, le vinaigre est reconnu comme l’un des produits les plus polyvalents qui soit. Des cuisines des palais de Babylone aux rations des legionnaires, de la mallette d’Hippocrate au must des menageres en passant par les jardins de Columelle, la salle de bains de Cleopatre et les bars branches de Tokyo, le vinaigre s’est impose.

Jamais sans mon vinaigre

Les legionnaires romains en mangeraient leur casque s’ils savaient que l’humble posca de leur ration est aujourd’hui la boisson la plus furieusement tendance a Tokyo, Shanghai, Beijing ou Hongkong. Une posca amelioree certes, mais le breuvage branche des foodistes asiatiques n’est qu’une version relookee de l’antique coupe soif et tonique vitamine des soldats. Un peu de kurozu – du vinaigre de riz noir vieilli dans des jarres en ceramique alignees au soleil – melange a de l’eau minerale, du jus de fruits – myrtille, orange sanguine, litchis, orange et cassis, peche et framboise, etc. – du lait de soja ou du soda. Pour 13 dollars vous avez LA boisson hyper cool vendue dans les bars a vinaigre. Les fashionistas se precipitent sur cette concoction qui leur fait du bien, elles raffolent de cette boisson cosmetique qui fait une jolie peau.

L’une des formules de salutation en vogue entre amies est est-ce que tu as bu ton vinaigre ? Le vinaigre alicament et cosme-food fait un malheur au Japon – ou il represente 20 % du marche – en Chine et aux Etats-Unis ou sa consommation n’est pas qu’un phenomene de mode.

L’Europe traine encore la patte. Le vinaigre balsamique, par exemple, n’est une star internationale que depuis les annees 1980. Pas etonnant donc si la plupart des etudes sur les vertus du vinaigre pour la sante sont surtout asiatiques et americaines.

Les qualites gustatives de certains vinaigres sont reconnues dans l’univers de la haute cuisine. Deglacage au vinaigre de Xeres, petit nappage au vinaigre de framboise et glace au vinaigre balsamique sont au menu des meilleurs restaurants. Mais le vinaigre le plus vendu, en France et dans le monde, est le bon vieux vinaigre blanc ou vinaigre d’alcool qui n’est pas le top pour les papilles. Pas question pour autant de le bouder, bien au contraire ! Il faudrait l’acheter par bidon de 4 litres ou le faire livrer par camion-citerne. Ce must des menageres, aussi efficace qu’ecolo, nettoie tout du sol au plafond.

Des l’Antiquite, le vinaigre est reconnu comme l’un des produits les plus polyvalents qui soit. On peut tout faire avec le vinaigre ou presque, a condition de savoir quel vinaigre utiliser, comment l’utiliser et pour quoi l’utiliser. Et ne pas reserver l’acetique liquide pour la seule elaboration des vinaigrettes.